Xanthan jansiv ka aji kòm yon emulsifyan estabilize nan seri a nan -18 ~ 100 degre, anpeche migrasyon an nan molekil dlo, kontwole to kwasans lan nan kristal glas, fè krèm glase a mou ak delika, epi ogmante viskozite nan. engredyan, fè krèm glase a gen bon plastisit, pèfòmans retansyon fòm, viskozite ak fleksibilite.
Kantite jansiv xanthan itilize nan krèm glase se jeneralman 0.1-0.3%, ki jwe yon wòl nan kenbe yo mikwopore, pa gen kristal glas, fre, epi yo gen bon gou.
Xanthan jansiv ka siyifikativman ogmante pousantaj ekspansyon, viskozite, ak rezistans k ap fonn nan krèm glase, epi redwi dite nan pwodwi a. Xanthan jansiv FJAT-10151-DTJZ ajoute nan krèm glase yogout, epi li jwenn ke li ka siyifikativman amelyore rezistans k ap fonn ak to ekspansyon krèm glase, ak anpeche ogmantasyon nan kristal glas.