Solibilite nan dlo jansiv xanthan bon. Li ka byen vit fonn nan dlo pou fòme yon Sol, jwe yon wòl nan epesman, epi li gen estabilite fò nan chalè, asid, alkali ak sèl, kidonk li ka ajoute nan kondiman.
Pa egzanp, itilize kantite jansiv xanthan nan sòs soya ak sòs zuit se jeneralman 0.05-0.1%, ki gen bon tolerans sèl, ogmante konsistans, epi redwi miray pandye ak adezyon nan sòs.
Konbinezon jansiv xanthan ak lanmidon modifye ka amelyore estabilite, viskozite ak gloss sòs tomat, epi bay sòs tomat yon gou delika. Xanthan jansiv yo ajoute nan sòs soya a, ak sòs soya jwenn yo rich nan koulè, pa fasil pou kwoke sou miray la veso, pi fasil pou koulè manje a, e li gen yon pi bon klas.